Il glutine è un gruppo di proteine presenti in alcuni cereali, come grano, segale e orzo. Aiuta il cibo a mantenere la sua forma fornendo elasticità e umidità. Inoltre, consente al pane di lievitare e fornisce una consistenza gommosa. Sebbene il glutine sia sicuro per la maggior parte delle persone, quelli con patologie come la […]